Callie☆小社@Japan

去年感恩節去San Diego玩省略了感恩節大餐，今年留在家認真地烤雞，準備一桌大餐～

這次的菜單有：烤雞、烤火腿、奶油菠菜、烤馬鈴薯和蘑菇濃湯。

首先是烤雞，食譜是參照矽谷美味人妻提供的食譜。烤雞要前三天就先用粗鹽醃製密封在塑膠袋內，然後在烤的當天早上將塑膠袋拆開，放在冰箱下層使其表面乾燥。下面這張圖就是雞兒在冰箱下層吹風的模樣～

接下來要製作餡料(stuffing)，可以用其他蔬菜填塞，在原食譜裡建議檸檬和洋蔥，不過我這次想嘗試美國人的stuffing，所以還是買了香草stuffing來使用。先將洋蔥切丁炒軟後加入stuffing拌炒後，加入一些高湯，由於stuffing會有一些乾吐司粒，所以加入高湯後會瞬間把湯汁都吸飽，就看起來爛爛的＠＠我為了想要有點脆脆的口感，還另外再補上一些乾的stuffing。
 

餡料準備好後擺在一旁放涼，烤箱預熱到華氏450度。這個空檔可以準備香料奶油，香料奶油很簡單，就是將奶油放軟，拌入義大利香料，如果更喜歡其他種香料，如迷迭香或巴西里，都可以再多加進去噢～下面是我今天用到的調味料，最右邊的是起司粉，等等奶油菠菜會用到。
 

香料奶油準備好後，要將它塞入雞皮與雞胸肉之間，可以讓雞胸肉保有水分。接著就是將餡料塞進雞肚子裡，這動作很不雅，拍照也很難拍的優雅，但還是來分享一下～
 

塞好後，雞的表面塗上剩餘的香草奶油，烤盤底部鋪上一些紫馬鈴薯，雞兒擺上後，整隻用鋁箔紙包得密不透風，就可以送進烤箱啦！先用450度烤25分鐘，再用350度烤40-60分鐘，我在烤40分鐘後，會拿出來在雞的表面上塗抹雞留下來的雞汁。烤了一個小時後，我有把上層的鋁箔紙拿開，繼續烤半個小時上色。但是顏色還是沒有很深>_<不過裡面都已經熟囉，一切開雞胸還會噴汁呢！重點是到隔天回鍋再吃一樣juciy！

第二道菜是奶油菠菜。非常的簡單，加熱兩匙奶油後加入兩匙麵粉拌勻，接著倒入兩杯牛奶，加熱到濃稠後加入帕馬森起司粉，加點鹽和黑胡椒粉調味，拌入冷凍切碎的菠菜，攪拌後就可以進烤箱了！

第三道菜是烤馬鈴薯，也一樣簡單，切塊的紫馬鈴薯拌上葡萄籽油、鹽、義大利香料，拌勻後就進烤箱烤啦！這道菜真的超簡單，吃起來很像餐廳賣的配菜～由於沒有足夠的焗烤盤，只能用鋁箔紙隔間作個拼盤:p 烤好後長這樣～如果喜歡有焗烤起司感，可以加點起司條，就會像下面的圖一樣有黃黃的表面啦～

再來是蘑菇濃湯。蘑菇濃湯是完全自己手作的噢～這也是相當簡單，就是將一堆菇類和馬鈴薯、紅蘿蔔切碎，用奶油拌炒後使用果汁機打碎，越碎越好。然後加入牛奶和高湯煮滾就好～我的牛奶加的不夠多(因為沒有牛奶了ＱＱ)所以顏色不夠白，不過菇味相當濃厚！由於沒有加麵粉和奶油的白醬底，吃久不會膩噢～下次可以試試加入更多牛奶或少加點顏色深的菇類:p
  

由於烤箱太小，要烤的東西太多，第一階段只有以下幾樣菜出現～很簡單的菜色，但是也花了我4個小時準備ＱＱ...沒辦法廚房和烤箱太小Orz 而且這樣的份量，我們兩個人各吃完一隻雞腿就飽了！！！
 

在我們吃第一波感恩節大餐時，烤箱正在進行着的是烤火腿。烤火腿是直接買超市現成醃好的，然後回來包好鋁箔紙低溫烤2個半小時就完成啦～沾醬的話可以搭配青蘋果醬。這也是相當簡單的，青蘋果切碎，加入一點點水和一堆糖小火煮至青蘋果軟爛，繼續搗爛成果醬狀就完成啦！這次兩顆青蘋果搭配的糖大概是兩大匙，看似很多但嘗起來還是有點酸，不過搭配略鹹的火腿剛剛好噢～

火腿本尊長這樣
 

拆封後長這樣～
 

在烤的同時可以製作青蘋果醬
 

烤好後那皮好像是烤豬腳的皮啊！
 

切開後，肉汁源源不絕地流出～
 

切下的火腿肉佐青蘋果醬，好吃！！
 

不能免俗的，還是要來讓模特兒展示一下～模特兒吃不到，表情好哀怨 XD
 

這次的感恩節大餐真的是太折騰我了～完全無法優雅地一次作出一整桌菜啊，這都是因為廚房太小了！烤箱太小了！！甜點也還沒有辦法做，隔幾天再來做吧XD 兩個人的感恩節大餐真是太難了，很想要有一個家的感覺，所以選用全雞和大火腿，但是這樣的決定就讓往後一個禮拜都是清廚餘週了...幸好之後要回台灣，就當作是剛好清冰箱吧～雖然忙了好久，但至少每道都好成功，雞肉非常多汁，火腿完全不會失敗，奶油菠菜跟如絲葵一樣好吃(我也不知道是真是假XD)，烤馬鈴薯也是不敗的，蘑菇濃湯也好好喝～有了支持者的好評，再辛苦也都很值得～

感恩節要來感謝大家一下，感謝爸媽一直以來的支持和體諒，有時我個性不好，會太直接，謝謝爸媽總是寬容以待。感謝願意給我承諾的晨軒，謝謝你的陪伴，讓不愛照相的我，在這一年內有了這麼多的相片回憶，豐富我的生活。感謝賞識我的老闆，感謝帶領我的同事們。感謝朋友的照顧，感謝在我幸福時，比我開心一百倍激動到落淚的朋友們～這一年有太多人的幫忙，有太多人的愛護，讓我這一年有這麼多的好回憶，我很久沒有感覺到這麼平穩幸福，不開心生氣的次數減少好多，我用力地笑着，用心地記錄着我的生活，2012年我真的很快樂～感謝大家賜給我這麼多的幸福快樂！ 

Love you all～