Callie☆小社@Japan

能在家中做出酥脆內Ｑ的蛋餅，是我一直以來努力的目標。

但是不是粉漿太稀，就是不Ｑ，或者是像韓式煎餅那樣 Orz

那天在矽谷美味人妻發現這個食譜 (點我連結)

嘗試之後，成功率百分之百啊！！！！！！

三兩下就煎成這樣外酥內Ｑ的蛋餅

這次我不是放蔥，而是加入營養價值高卻易苦的芹菜葉

食材：

麵粉：     3大匙

蕃薯粉：  1大匙

水：        1/4杯+一大匙

鹽少許

芹菜葉適量

另外想加蔥的話就隨意吧～

作法：

1. 芹菜葉切碎

2. 將粉類和水拌勻成粉漿

2. 熱鍋子，加入一匙油 (因為我是用不銹鋼鍋，所以油多了一點)

3. 倒入粉漿

4. 趁表面還沒凝固成膜時，將芹菜葉撒下去才會包進去麵餅裡噢～

5. 之後就是翻面，在兩邊煎一煎呈金黃酥脆的樣子就好啦！

心得：

1. 神奇的是芹菜葉本來吃起來苦苦的，混在麵餅裡就不苦了～而且有獨特的香味噢

2. 第一次做的時候把芹菜葉和麵團一起先攪拌再倒入鍋中

    但是發現這樣餅類會太厚，無法達到我想要的酥脆又香Ｑ的效果

    所以還是選擇先倒入粉漿，轉動鍋面讓粉將稍微平鋪開來，再加入料

3. 有時候再看別人在製作粉漿時會冰起來，我有時候會冰，有時候懶得冰，做起來是都一樣好吃啦～

4. 如果是不沾鍋的話，油應該不用放這麼多，我的油放多一點，的確沒有黏鍋，兩面也煎的漂亮

    最近黑心油的事件，實在是令人人心惶惶啊，不想用不沾鍋是怕塗層會有不知名的化學物質

    所以寧可用不銹鋼鍋多用點油也無所謂，至少挑好的油，我知道這是什麼還比較安心

    但是連油都不妥了啊啊啊啊啊

總之這個粉水比例真的非常剛好！